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無由持一碗,寄與愛茶人

來源:紫云軒編輯部

茶文化起源于中國,中國人飲茶,據說始于神農時代,但歷史文獻資料最早追溯至春秋,少說也有4700多年了。說起茶,對于愛茶之人那有千言萬語道不盡,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等,更是出版了《茶經》一書,不僅有對茶的講解,更是經過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內在具備的美好品性的延伸。

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各朝代大詩人都寫過茶的唯美詩句。南宋愛國詩人陸游說“青燈耿窗戶,設茗聽雪落”點著油燈注視著窗外,沏一盞清茶聽雪花掉落的聲音;元代散曲家張可久云“松花釀酒,春水煎茶”,唐代靈一詩人寫到“野泉煙火白云間,坐飲香茶愛此山。 巖下維舟不忍去,青溪流水暮潺潺”,每一句都是唯美至極,流傳到如今,真是我們中華兒女的寶藏!

今天先給大家簡單說一說茶的種類,茶葉品種繁多,分類沒有統一的方法,但是根據其中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深分為六大類,即綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

綠茶,屬于不發酵茶,產量居我國幾大茶類之首,它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同,可以分為炒青綠茶,蒸青綠茶,烘青綠茶以及曬青綠茶,綠茶的生產尤以安徽,湖北,湖南,江西,貴州,浙江等地居多。

黃茶,屬于輕微發酵茶。最大的特點就是“黃湯黃葉”,它的制作與綠茶有些相似,多了一道悶堆的工序。目前多產于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,廣東等地。

青茶,屬于半發酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后,葉片中間呈綠色,邊緣有明顯的紅邊,因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建,臺灣和廣東等地。

黑茶,屬于后發酵茶,是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久,它的加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,干燥等。目前,黑茶產區主要分布在湖南,湖北,云南,廣西,四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。

紅茶,屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶,因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、等,尤以祁門紅茶最為著名。

 

白茶,屬微發酵茶,是漢族茶農創制的傳統名茶。采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶,因其成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

花茶,即將植物的花或葉或果實泡制而成的茶,是中國特有的一類再加工茶,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶將香味吸收后再把干花篩除,制成的花茶香味濃郁,茶湯色深?;ú璨话诹蟛桀愐詢?。


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